中招網訊:湖頭米粉系以優質大米為原料,以湖頭鎮福壽、湯頭兩村所產最為出名。湖頭米粉乃選取當地所產純白的優質大米,來自閬山富含多種天然礦物質的甘洌泉水,經浸水、磨漿、蒸炊、壓制排粉、曬干等數道獨到的農家精細手作功夫精制而成。其品質上乘,晶瑩半透明,熟粉細膩柔韌、不粘糊、清香可口,炒、煮口感具佳;成品白如絲、細如線、韌如簧。其加工歷史悠久,暢銷閩南及東南亞、港、澳、臺等地區,是饋贈親友、居家、野炊、餐飲行業常年必備之佳品。主要產品:100克、250克軟包裝(調味)、1000克、2000克禮盒裝系列產品。如配以香菇、海蠣干、瘦肉絲等烹煮,便成為風味獨特的“安溪炒米粉”和“安溪米粉湯”。現米粉以安溪縣湖頭為佳。湖頭米粉作坊星羅棋布,僅福壽、湯頭兩村有80!%農戶以制作米粉為生。湖頭米粉的制作與眾不同。首先是水,采用閬溪甘泉;其次,挑選優質白米;再次是國為猶以用福壽村的井水制作的“福壽米粉”為正宗。其白如晶冰,滑如青絲,韌如膠簧,粉如花絮,百煮不爛;可煮可炒,可燉可餾,油多不膩,油少不澀。