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廣東龍口善烹狗肉
來源:廣東招商網    瀏覽:

    金塘鎮招商網訊:龍口善烹狗肉,名聲聞于遠近,近年來海外及港澳同鄉會每逢組團回鄉,也必到龍口品嘗,口碑極佳,譽為“的確夠鮮美,食過返尋味”。 龍口狗肉的泡制方法是:將斬件狗肉武火白鑊烙干,撈起,凈鑊;將下什起油鑊炸至半熟,撈起、凈鑊;將拍扁的姜起油鑊翻炒后,加入少許陳皮即放水,一般浸至肉面為合適。中火煮半小時左右,試食覺不糜不韌,即可下佐料。其分量是:每公斤狗肉配腐乳15小塊,片糖20克,碎鴨蓼葉10克,生油適量。將全部佐料放盂中搗勻,再加入浸軟的支竹50克,連同下什一起下鑊與狗肉拌勻,加蓋文火至有汁而不黏為宜。待三滾,則香氣撲鼻,正是神仙企唔穩之時!

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