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惠水三大名吃
來源:網群國際    瀏覽:

 

惠水三大名吃

 

1、漣江魚 [貴州黔南州惠水縣]

漣江魚魅力無窮的漣江是惠水境內最大河流,經縣城穿城其間,漣江支流甚多,每一條支流的源頭及河道都是一些景色絕佳的去處,水產豐富,使其漣江魚肴無數。縣城漣江南路的特色辣水煮魚以活鮮烏江魚為主料,以蔥、姜、大蒜、花椒、辣椒角、胡椒、芝麻、料酒、雞精、味精、野山椒、香芹、香油、魚香菜等為輔,以欠粉、雞蛋清、豆瓣醬為調料,口感麻辣、香糯,而且魚骨、魚片分離,沒有魚刺,食后回味無窮。

 

 2、惠水毛肚火鍋 [貴州黔南州惠水縣]

毛肚火鍋惠水牛肉資源豐富,毛肚火鍋名揚省內外,縣城惠興路立青飯館火爆春夏秋冬,是漢、布依、苗等各族群眾共同青睞的一道佳肴。采用農家家傳做法而立足縣城,其工藝簡單而獨特,湯味可口而純正,鮮美開胃而回味悠長,極具地方民族風味。毛肚火鍋選用當地的辣椒和姜蒜制作的糍粑辣椒,在鍋內慢慢用豬油、菜油、牛油三種混合油炒香出色,再加牛肉的原湯,燙食鮮毛肚和各種葷素配菜。鍋中火紅翻騰,人們猜拳歡騰,輔以黑糯米酒,出一身熱汗,再回家沖一個熱水澡,真可謂是美味至極,爽其全身。

 

 3、惠水馬肉 [貴州黔南州惠水縣]

惠水馬肉馬肉含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質,其脂肪的質量優于牛、羊、豬的脂肪,馬肉脂肪近似于植物油,其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇,使其不能在血管壁上沉積,對預防動脈硬化有特殊作用。惠水特色菜首選馬肉,嚴寒的冬夜里,食用馬肉火鍋可使身體暖和。幾年前就已經在花溪、貴陽等地知名,而“娘家”更是紅火得很,制作也很專業,不少貴州好吃嘴專程前往品嘗。清水馬肉()、麻辣馬肉()、干鍋馬肉是其主要的三個品種。馬肉的吃法簡單,制作也不難,其主料多為新鮮馬肉,鋪以馬心、馬腦、馬筋、馬腸、馬肚、馬白血等馬雜,配以糍粑辣、大蒜、花椒、豆瓣醬、胡椒、魚香菜等佐料精心烹制而成。

 

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