本縣具有發展農業的優越地理氣候條件,土地肥沃,水利灌溉條件好,一年四季溫暖如春,是適宜種植各種作物的天然溫室,素有“魚米之鄉”美稱。盛產糧食、瓜菜、糖蔗、花生、芝麻等。主要熱帶作物有橡膠、胡椒、香茅、咖啡;主要豐產林為小葉桉、木麻黃、主要水果有香蕉、芒果、荔枝、龍眼、楊桃、菠蘿蜜等。臨高乳豬是本縣特產,也是主要的出口創匯產品之一,其特點粗食長膘快、瘦肉多、肉味香脆可口,名揚島內外,在香港享有盛譽;還有豐富的兔、蛇、穿山甲等動物資源。
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