中招網訊:此為唐代獨具風味的菜肴,由于料作切成小如箸頭,故名。先將鵪鶉肉切成丁,用雞蛋清、酒、精鹽和濕淀上漿,放在豬油鍋肉滑散。熟透后入砂鍋中,加入高級奶湯、胡椒及其他調料,煨半小時,再另冬筍和香菇丁,調好味即可
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