中招網訊:墨魚并非魚類,而是海中最大的無脊動物,屬頭足綱,烏賊科。 墨魚可分鮮食、腌制或曬鲞,嵊泗的烏賊鲞稱之“螟晡鲞”,歷來十分有名。墨魚鮮食之烹飪,有油燜墨魚、白切墨魚、墨魚沙素、墨魚卷等。螟晡鲞為嵊泗墨魚制品一大名優特產,系用無針墨魚剖曬而成。墨魚具有很高的食用、營養和藥用價值,全身是寶,墨魚富含蛋白質,以及各種B族維生素等營養萬分,以姜醋煮食,不僅脆美,更有助于體健。
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